B&P Engineering meyve ve sebze pürelerinin ve özellikle de domates salçasının konsantre edilmesi için özel olarak tasarlanan ve zorlama sirkülasyon prensibi ile çalışan salça evaporatörleri üretmektedir. Prensip olarak; Devirdaim yapmakta olan domates salçası ısı değiştiriciden geçerken ısınır ve separatörden geçerken oluşan basınç düşüşü sebebiyle kısmi evaporasyon meydana gelir. Ürün ısı değiştiriciden her geçtiğinde bir miktar ısınmaktadır. Isı değiştirici içinde yeterli seviyede ısı transferinin gerçekleşebilmesi için ürün devirdaim hızının oldukça yüksek olması gerekmektedir. Ürünün sistem içindeki dolaşımı sayesinde tüpler içindeki akış hızı ve ürünün sıcaklığı kontrol edilebilmekte olup bu sayede ürüne özel evaporasyon koşulları ilk seçilen sıcaklık farkı değerinden bağımsız olarak temin edilebilmektedir. Zorlama sirkülasyonlu salça evaporatörlerinde, ürünün ısı değiştirici içinde yüksek hızda dolaşımı sağlandığı için sistemin iç yüzeyinde ürün birikmesi minimum seviyede gerçekleşir ve dolayısıyla sistemin kullanım ömrü oldukça uzundur. Salça evaporasyonu işlemi, ısı transferinin meydana geldiği yüzeyde değil, sadece separatör içinde gerçekleşmektedir.